ĞOMLE
Çerkeslerde ğomle (azık) denilen bir yiyecek türü vardır. Ğomle sıradan bir azık değildir. Günümüzde uzay yolculukları için hazırlanan yiyecek tabletlerini akla getiren konsantre bir özel yiyecektir. Ğomle hazırlamak için bir öküz veya dana kesilir,temizlenir. Kemikli parçalar halinde büyük kazanlarda meşe odunu ateşiyle uzun süre, kemikler kendiliğinden ayrılıncaya kadar kaynatılır.
31-03-2009 - 1770 kez okundu
İyice ayrılan kemikler çekilip çıkarıldıktan sonra kaynamakta olan etin içine fıgu/fıgue veya xugu denilen temizlenmiş, ayıklanmış darı eklenir. İkisi birlikte iyice özleşinceye kadar kaynatmaya devam edilir. Çeşitli baharatlar eklenir. Kaynayan şeyin et mi, başka bir şey mi olduğu anlaşılmaz hale gelince çıkarılıp kurutulur. Bazen toz halinde, bazen balla karıştırılıp bilya haline getirilmiş katı macun olarak, tsıye/tsey denilen ve artık Çerkeska adıyla tanınan erkek giysilerinin göğüs kısımlarında yer alan, "hazır" diye adlandırılan fişekliklerin içinde korunup taşınır. Seferde, yolculuk sırasında bir fişekliğin içindeki toz ğomle, insanı bir öğün, bazen de bir gün tok tutabilir.
http://adigemyimake.blogcu.com
Etiketler:
ğomle
