Evet yaz ayının gelmesiyle birlikte gıda zehirlenmeleri ve özellikle çocuklarda ishal vakalarının arttığı gözlenmektedir.Özellikle gıdalarımızı hazırlama ve sunum aşamasında hijyen kurallarına uyulması ve hazırlandıktan sonrada uygun saklama koşullarının sağlanamaması durumunda gıdaların mikroorganizmalar veya bunların toksinleriyle birlikte çabuk bozulma göstereceğini belirtmek isterim.
Şüpheli bir gıdanın yenmesinden sonra bulantı, kusma, ishal, ateş, karın ağrısı bazen de görme bozukluğu ve duyu kayıpları izlenen kişilerde iyi bir sorgulamanın yapılmasıyla gıda zehirlenmesinden şüphelenmek zor olmaz.
Buna göre, yüksek ateş, dışkıda kan, aşırı miktarda sıvı kaybına neden olan kusma, ağız kuruluğu, idrar çıkışında azalma, ayağa kalkınca baş dönmesi, üç günden uzun süren ishal durumlarında mutlaka bir sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.

Yaz aylarında gıda güvenliğinin sağlanması açısından açıkta satılan gıdaları almamaları, ambalajlı gıda satın alırken de ambalajın bozulmamış ve yırtılmamış olmasına dikkat etmemiz gerekllidir.
Tarım Bakanlığınca verilen üretim izninin tarih ve sayısı, üretim ya da son kullanma tarihi, üretici firmanın adı ve adresi, içerik bilgileri, miktar ve fiyat bilgilerinin incelenmesi gerektiğine dikkat çekmek istiyorum.Ve siz okuyucularımıza şu önerilerde bulunmak istiyorum:
-Çabuk bozulabilen et, tavuk, balık gibi gıdalar alışverişin sonunda satın alınmalı, bunların çiğ gıdalarla teması önlenmeli ve sıcak havalarda en fazla 1 saat içinde buzdolabına yerleştirilmeli,

-Donmuş gıdalar alışverişin sonunda alınmalı, çözünmemiş olmalarına dikkat edilmeli ve en kısa zamanda dondurucuya yerleştirilmeli,

-Kaynağı bilinmeyen, denetimsiz sokak sütü ve çiğ sütten yapılmış, olgunlaştırılmamış peynir satın alınmamalı, pastörize veya sterilize süt tercih edilmeli,

-Tahıl, kurubaklagil, şeker gibi kuru gıdalar karanlık, kuru ve serin ortamda depolanmalı,

-Et, tavuk ve balık birer yemeklik miktarlarda ve yassı bir şekilde paketlenmiş olarak dondurulmalıdır,

-Çözdürme işlemi buzdolabında yapılmalı, çözdürülmüş gıdalar yeniden dondurulmamalı,

-Yemekler buzdolabında uzun süre bekletilmemeli,

-Kıyma, küçük parça etler ve balık buzdolabının alt kısmında 1 günden, büyük parça etler, salam ve sosis 2-4 günden, pastörize süt 1-2 günden, yumurta da 2 haftadan fazla bekletilmemelidir.

Süt ve süt ürünleri, kremalı yiyecekler, mayonez, balık ve deniz ürünleri, çiğ ve az pişmiş etlerin yaz aylarında kolaylıkla bozulabileceğini hatırlatarak , gıda zehirlenmelerinden korunmak için özellikle sıcak havalarda şunlara dikkat edilmesi gerektiğini belirtmek isterim:

- Güvenli tüketim için işlenmiş gıdalar seçilmeli,

-Pişirilecek gıdalarda pişirme işlemi tam ve kusursuz uygulanmalı,

-Pişirme sonrası gıdalar bekletilmeden tüketilmeli,

-Pişirilmiş gıdaların muhafazasına özen gösterilmeli,

-Gıdaların yeniden ısıtılması tam ve kusursuz olmalı,

-Çiğ ve pişmiş gıdaların birbiriyle temasından kaçınılmalı,

-El temizliği kesinlikle ihmal edilmemeli,;

-Mutfaktaki yüzeyler temiz tutulmalı,

-Temiz su kullanılmalıdır.

Bütün bunları sizlere tekrar hatırlattıktan sonra lütfen aldığımız ve tükettiğimiz besinlere ve muhafaza yöntemlerine dikkat edelim diyorum unutmayalım ki SAĞLIĞIMIZ VE BESLENMEMİZ ÖNEMLİDİR.Tabi sağlıklı yaşamayı kural edinelim demedende geçmek istemiyorum.
Yeniden HERKESE SAĞLIKLI GÜNLER DİLİYORUM VE GÖRÜŞMEK DİLEKLERİMLE HOŞÇAKALIN DİYORUM.


Fatmagül SÖNMEZ
GIDA TEKNİKERİ

Etiketler:
yaz aylarında gıda zehirlenmelerine dikkat edelim