MALZEMELER :


Hamuru:

Buğday unu : 1 Kg.
Su : Aldığı kadar
Tuz : Yeteri kadar

İçi :

Patates : 750 Gr.
Soğan : 1 Orta Boy
Kırmızı toz biber : 1 Çay Kaşığı
Tuz : Yeteri kadar



YAPILIŞI :


1- Un, su ve tuz ile biraz sertçe hamur tutulur.

2- Dinlendirilir, yuvarlak bir şekil verilir.

3- Patatesler suda haşlanır, soyulur, ezilir.

4- İnce doğranmış soğan yağ ile kavrulur, kırmızı toz biber ve tuz ilave edilip, patatesle karıştırılır.

5- Hazırlanan bu iç yuvarlak şekil verilmiş hamura konur ve şekilli olarak kapatılır.

6- Suda haşlanır, süzülerek sudan alınır.

7- Kırmızı toz biberli tereyağı üzerine gezdirilir.

NOT : * Metaz`a yoğurt konmaz.

* Kabartaylarda iç olarak "ağız" da kullanılır.