MALZEMELER :

Hamuru :

Buğday unu : 1 Kg.
Pak maya : 1/2 kibrit kutusu
Su : Aldığı kadar
Tuz : Yeteri kadar

İçi :

Patates : 1½ Kg.
Tereyağı : Üzerine istenildiği ölçüde yağlanabilir.

YAPILIŞI :

1- Un, maya, tuz ve su ile kulak memesi kıvamında hamur yapılır. Kabarıncaya kadar bekletilir.

2- Patates haşlanır, pütürsüz hale gelene kadar ezilir. Tuz ve tereyağ ile karıştırılır.

3- Hamurdan 2 yumruk büyüklüğünde alınan iki parça, elle biraz açılır.

4- Patates içine konur, üzeri aynı şekilde hazırlanan diğer yufka ile kapatılır.

5- Saç üzerinde pişirildikten sonra tereyağı sürülür.

6- Kartofcın sade, pekmez ya da balla da yenilebilir.

NOT : ŞOYIFIH isimli hamur işi ise, yukarıdaki şekilde yapılır, ancak kızgın yağda kızartılır.