MALZEMELERİ :

Koyun ya da dana pirzola: 750 Gr
Patates: 2 Büyük boy
Yumurta: 2 adet
Margarin:3 Yemek kaşığı
Galeta unu: Yeteri kadar
Tuz: Yeteri kadar
Kara biber: 1 Çay kaşığı

YAPILIŞI :

1- Pirzolalar yassı bir kapta bir bardak suyla haşlanır.

2- Haşlanmış patatesler rendelenerek püre haline getirilir, tuz ve kara biber katılır.

3- Pirzolalar teker teker önce püreye, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulanır.

4- Tavada kızdırılmış margarinde kızartılır, sıcak servis yapılır.

Kaynak: Abdullah Usta Yemek Kitabı, Alaturka ve Alafranga Ankara Başkent yayınları s. 151