MALZEMELER :


Kuzu Ciğeri ve yüreği : 1 adet
Kuru soğan : 2 Orta Boy
Sade yağ : 1 Yemek Kaşığı
Su : 1 fincan
Cevizli Salça : 1 ölçü
Ekmek içi : 1 Su Bardağı
Ceviz içi : 1 Su Bardağı
Kırmızı biber : 1 Yemek Kaşığı
Tavuk Suyu : 2 Su Bardağı
Tuz : Yeteri kadar



YAPILIŞI :


1- Ciğer ve yürek ceviz büyüklüğünde doğranır.

2- Doğranmış soğanlar sade yağda kavrulur.

3- Suyu, tuzu ilave edilerek pişirilir.

4- Cevizli salça, sıcak tavuk suyu ile ezilerek hazırlanır.

5- Ciğerin üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

NOT : Ceviz sıcak su ile hazırlanırken kesilebilir. Bunu önlemek için cevize 2 kahve kaşığı nişasta karıştırılır ve sıcak tavuk suyu öyle ilave edilir. Bir taşım nişasta kokusu gitmesi için kaynatılır. Fazla kaynatılmamalıdır, yine kesilir.

* Cevizli salça; ekmek içleri tavuk suyuna batırılır, iyice sıkılır. Havanda cevizle ve kırmızı biberle macun gibi olana kadar dövülür. Cevizli ekmek tavuk suyu ile ezilerek boza kıvamına getirilir.

Kaynak: Nefin HALICI